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热力开运体育·(中国)有限公司官网法

高温对微生物有明显的致死作用。细菌对高温的抵抗力,视其种类、发育阶段及有无芽胞而异。大多无芽胞菌在55~60℃液体中经30~60分钟后死亡,100℃时迅速杀灭。细菌的芽胞对高热有很强抵抗力,例如炭疽杆菌芽胞,可耐受5~15分钟煮沸,破伤风杆菌和肉毒杆菌的芽胞则需3小时才死亡。芽胞抗热作用强,是因其含水量较少,蛋白质不易凝固;

且具有厚膜,热力不易透入。测定热力杀菌的效力,有两种方式表示: ①热毙点: 指一定时间内杀菌所需的温度;

②热毙时,指一定温度下杀菌所需的时间。热力开运体育·(中国)有限公司官网法分湿热开运体育·(中国)有限公司官网和干热开运体育·(中国)有限公司官网两大类。在同一温度下,前者效力比后者为大,原因有三:

①湿热中细菌菌体吸收水分,蛋白质较易凝固。因蛋白质含水量增加,所需凝固的温度降低(表1)。②湿热的穿透力比干热大。一大卷布放在干烤箱内经数小时后,布的外面甚至烧焦,而内部尚未达所需温度。湿热开运体育·(中国)有限公司官网时则不同,布卷内外温度接近

(表2)。③湿热的蒸汽有潜热存在。每1克水在100℃时,由气态变为液态时可放出539卡的热量。这种潜热,能迅速提高被开运体育·(中国)有限公司官网物体的温度。

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